İslim Kebabı Tarifi

Bugün misafirlerim var, acaba ne pişirsem?” diyenler, ”Kolay ama çok özenilmiş bir yemek tarifi yapmak istiyorum.” diyenleri buraya alalım. Özenle hazırlanmış bir yemek sofrasına çok yakışacak bir tarif geliyor: İslim Kebabı!

Önceden hazırlayıp kızarttığınız büyük boy köfteler ile hazırlanan patlıcana aşık bir kebap İslim kebabı. Tarifte yer alan kızarmış patlıcan şeritleri köfteleri sarıp sarmalıyor, hazırladığınız domates sos yardımıyla fırında pişen kebaplar mis gibi kızarıyor. Kürdan kebabı olarak da bilinen bu tarifin yapımı oldukça kolay olmasıyla birlikte görüntüsü oldukça meşakkatli gözüküyor, sofralarda göz dolduruyor.

Yanına da tereyağlı pirinç pilavı pek de yakışır diyoruz ve videolu tarifi aşağıya bırakıyoruz. Lezzeti bol sofralarınıza renk katması dileğiyle, afiyet olsun

Yazdır

Malzemeler

• 4 adet
orta boy patlıcan

• 3 yemek kaşığı
zeytinyağı

• 2 adet
orta boy domates

• 2 adet
orta boy yeşil biber

• Köftesi için:

• 500 gram
orta yağlı kıyma

• 1 adet
orta boy kuru soğan

(rendelenmiş)

• 4 yemek kaşığı
galeta unu

• 2 diş
sarımsak

(ezilmiş)

• 1 adet
yumurta

• 1 çay kaşığı
tuz

• 1 çay kaşığı
pul biber

• 1 çay kaşığı
kimyon

• 1 çay kaşığı
karabiber

• Sosu için:

• 2 yemek kaşığı
zeytinyağı

• 2 adet
domates

(rendelenmiş)

• 1 diş
sarımsak

(ezilmiş)

• 1/2 su bardağı
sıcak su

• 1/2 çay kaşığı
tuz

• 1 çay kaşığı
karabiber

Püf Noktası

Orta yağlı dana kıymayı; damak tadınıza göre bir miktar kuzu kıymayla karıştırabilir, iki kez çektirebilirsiniz.Rendelenmiş soğanı sıktıktan sonra suyunu kullanmadan da köfte hazırlayabilir, yumurta eklemediğiniz köfteleri bir gün boyunca dinlendirdikten sonra da pişirebilirsiniz. Uzun süre dinlenen köfte çok daha lezzetli olur.

Nasıl Yapılır?

1

2 Kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz patlıcanları keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince şeritler halinde dilimleyin. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin.

3 Orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan, yumurta ve galeta unu, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon katın.

4 Köfte harcını özleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.

5 Köfte harcını altı cevizden biraz daha büyük parçalar ayırın. Avuç içinizde yuvarladığınız köfteleri,  tavada arkalı önlü ters çevirerek pişirin.

6 Tuzlu suda dinlenen patlıcanların suyunu süzüp bol suda durulayın. Üzerlerini bir kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Yağı kızdırdığınız tavada arkalı önlü ters çevirerek kızartın. Fazla yağını kağıt havlu yardımıyla alın.

7 Sap kısımlarını aldığınız yeşil biberleri dört eşit parçaya bölün. Cherry domatesleri ikiye bölün.

8 İki adet kızarmış patlıcan şeridini artı şeklini alacak şekilde servis tabağına yerleştirin. Orta kısmına bir adet kızarmış köfte koyup kapatın. Üzerine bir parça yeşil biber ve cherry domates yerleştirip kürdanla tutturun. Tüm köfteleri aynı şekilde patlıcan şeritlerine sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin.

9 Sosu için; zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Rendelenmiş domates ve  sarımsağı pişirin. Tuz ve karabiberini de ekledikten sonra 4-5 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın.

10 Hazırladığınız sosu patlıcanları aldığınız fırın tepsisine aktarın. İslim kebaplarını önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.

#yemek.com